A culinária da agricultura familiar da Bahia ganhou visibilidade internacional nesta quinta-feira (18), em São Paulo, durante o Congresso Internacional de Nutrição Funcional. No espaço Green Kitchen – Cozinha Show, a chef Fran Tonello apresentou o Penne Puro Milho da Cooperativa Agropecuária Mista Regional de Irecê (Copirecê), uma massa sem glúten produzida a partir de milho não transgênico cultivado por agricultores familiares da região de Irecê.
O lançamento reforça o papel da Copirecê como referência em alimentos diferenciados e inclusivos, atendendo não apenas ao público celíaco e intolerante ao glúten, mas também a consumidores que buscam opções mais leves e nutritivas, além de restaurantes e mercados especializados.
Segundo Rodrigo Pinto, assistente técnico de apoio à gestão (Ateg) da Copirecê, o Penne Puro Milho simboliza a força da agricultura familiar em inovar sem perder suas raízes. “É o resultado de muito trabalho, pesquisa e dedicação dos cooperados, que transformaram o milho não transgênico em um alimento saudável e inclusivo, capaz de chegar à mesa de famílias que buscam tanto sabor quanto cuidado com a saúde”, ressaltou.
A Copirecê conta com o apoio da Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR) em toda a sua trajetória, desde o fortalecimento da base produtiva até a estruturação da agroindústria e a abertura de novos canais de comercialização. Esse suporte tem sido essencial para viabilizar a inserção de produtos inovadores, como o penne de milho, em mercados cada vez mais exigentes.
Durante a apresentação, a chef Fran Tonello destacou as características do novo produto da Copirecê. “É uma massa surpreendente: tem cozimento rápido, não desmancha e mantém uma textura firme, perfeita para diferentes receitas. Além disso, traz o sabor autêntico do milho. É saudável, inclusiva e versátil, podendo estar tanto na mesa do dia a dia quanto em pratos mais elaborados. Eu simplesmente adorei preparar e provar esse penne.”
O lançamento do Penne de Milho em um evento de alcance internacional representa um passo importante na consolidação da Copirecê como referência em alimentos saudáveis e inclusivos, ampliando o reconhecimento do trabalho da agricultura familiar baiana dentro e fora do Brasil.
Reconhecida pela produção do milho não transgênico Puro Milho, a Copirecê amplia agora seu portfólio com uma massa versátil, que pode ser preparada em diferentes receitas, de pratos tradicionais, como o penne ao sugo, a opções veganas com legumes salteados.
Fonte: Ascom/CAR
